很多人喜欢吃生乳酪蛋糕，浓浓的奶油乳酪，加上脆皮饼乾底，太幸福了。不过你知道吗？其实生乳酪蛋糕超简单！而且免烤箱就能轻松自己做。喜欢不同口味的生乳酪蛋糕，像是 Oreo 生乳酪蛋糕、柠檬生乳酪蛋糕、蓝莓生乳酪蛋糕吗？它们的做法也都不难喔～马上看小编整理的生乳酪蛋糕食谱，生乳酪蛋糕烘焙注意事项，还有无吉利丁版本的生乳酪蛋糕食谱也一并附上！
《文章目录》
- 原味生乳酪蛋糕食谱
- 柠檬生乳酪蛋糕食谱
- 无吉利丁版本！Oreo 生乳酪蛋糕食谱
- 蓝莓生乳酪蛋糕食谱
- 生乳酪蛋糕制作注意事项
- 生乳酪蛋糕推荐 DIY 材料包推荐
延伸阅读► 6 款玛德莲食谱》无泡打粉也蓬松！人气口味不藏私分享
【原味生乳酪蛋糕食谱】
准备的材料：
。制作「饼乾底」所需：
- 消化饼乾（奇福饼乾也可以）105g
- 无盐奶油 35g
。制作「乳酪内馅」所需：
- 奶油乳酪 200g（需提前 20 分钟退冰）
- 细砂糖 45g
- 原味优格 120g
- 动物性鲜奶油 65g
- 柠檬汁 30g
- 吉利丁片 6g
原味生乳酪蛋糕做法：
1.先来制作饼乾底，将消化饼乾或奇福饼乾放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用杆面棍敲碎。
2.将无盐奶油放入微波炉中加热一分钟，融化成液状後，与饼乾碎混合均匀。
3.拿出蛋糕模，先铺一层烘焙纸或铝箔纸在底部，再把步骤 2 的饼乾碎倒入模具中，用汤匙压平。
4.接下来制作重头戏乳酪内馅！将吉利丁片放入冰块水中，软化 5 分钟。
5.将柠檬榨成汁。
6.将动物性鲜奶油放入锅中煮沸。
7.将吉利丁片拧乾後，放入步骤 6 的锅中混合均匀。
8.将奶油乳酪事先退冰 20 分钟，用打蛋器打成乳霜状，再加入细砂糖拌匀。
9.把优格、柠檬汁、动物性鲜奶油依序加入步骤 8 中，搅拌均匀，并倒入模具中。
10.将生乳酪蛋糕冰冷藏至少一夜，隔天就能切开享用罗！
更详细的生乳酪食谱作法，请看影片！
【柠檬生乳酪蛋糕食谱】
准备的材料：
。制作「饼乾底」所需：
- 消化饼乾（或奇福饼乾） 85g
- 无盐奶油 45g
。制作「乳酪内馅」所需：
- 奶油乳酪 250g（需提前 20 分钟退冰）
- 动物性鲜奶油 160g
- 无糖优格 100g
- 细砂糖 45g
- 柠檬汁 40g
- 吉利丁片 6g
- 柠檬皮屑 些许
柠檬生乳酪蛋糕做法：
1.先来制作饼乾底，将消化饼乾或奇福饼乾放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用杆面棍敲碎。
2.将无盐奶油放入微波炉中加热一分钟，融化成液状後，与饼乾碎混合均匀。
3.拿出蛋糕模，先铺一层烘焙纸或铝箔纸在底部，再把步骤 2 的饼乾碎倒入模具中，用汤匙压平。
4.接下来制作重头戏乳酪内馅！将吉利丁片放入冰块水中，软化 5 分钟。
5.将柠檬榨成汁。
6.将动物性鲜奶油放入锅中煮沸。
7.将吉利丁片拧乾後，放入步骤 6 的锅中混合均匀。
8.将奶油乳酪事先退冰 20 分钟，用打蛋器打成乳霜状，再加入细砂糖拌匀。
9.把优格、柠檬汁、动物性鲜奶油依序加入步骤 8 中搅拌均匀，并倒入模具中。
10.刨些柠檬片在蛋糕顶部。
11.将生乳酪蛋糕冰冷藏至少一夜，隔天就能切开享用罗！
更详细的生乳酪食谱作法，请看影片！
【无吉利丁版本！Oreo 生乳酪蛋糕食谱】
准备的材料：
。制作「饼乾底」所需：
- Oreo 饼乾 100g
- 无盐奶油 50g
。制作「乳酪内馅」所需：
- 奶油乳酪 210g（需提前 20 分钟退冰）
- 鲜奶油 185g
- 细砂糖 20g
- Oreo 饼乾 6 片
- Oreo 饼乾 3 片（表层装饰用）
Oreo 生乳酪蛋糕做法：
1.将 Oreo 放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用杆面棍敲碎。
2.将无盐奶油用微波炉融化 1 分钟，与步骤 1 的饼乾，混合均匀。
3.将绞碎的饼乾底铺在 6 寸模型中、用汤匙压平。
4.准备另一个碗加入鲜奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡。
5.奶油乳酪用电动打蛋器搅拌均匀。
6.在奶油乳酪糊中加入 6 片切成 ¼ 块的 Oreo 饼乾，用刮刀搅拌均匀。
7.将奶油乳酪糊倒入模中，最後撒上 3 片切碎 Oreo 装饰。
8.放到冰箱冷藏 6 小时，最好是过夜。
更详细的生乳酪食谱作法，请看影片！
【蓝莓生乳酪蛋糕食谱】
准备的材料：
。制作「饼乾底」所需：
- Oreo 饼乾 70g
- 无盐奶油 25g
。制作「乳酪内馅」所需：
- 奶油乳酪 250g（需提前 20 分钟退冰）
- 动物性鲜奶油 150g
- 细砂糖 50g
- 吉利丁片 6g
- 蓝莓优格 80g
- 蓝莓果酱 80g
蓝莓生乳酪蛋糕做法：
1.将 Oreo 放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用杆面棍敲碎。
2.将无盐奶油用微波炉融化 1 分钟，与步骤 1 的饼乾，混合均匀。
3.将绞碎的饼乾底铺在 6 寸模型中、用汤匙压平。
4.准备另一个碗加入鲜奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡。
5.奶油乳酪用电动打蛋器搅拌均匀。
6.在奶油乳酪糊中加入蓝莓优格，并搅拌均匀。
7.再加入吉利丁片（需事先用冰块水软化 5 分钟）搅拌均匀。
8.将动物性鲜奶油打发，拉起来有小尖勾的状态即可，并倒入奶油乳酪面糊中搅匀。
9.将奶油乳酪糊倒入模中。
10.放到冰箱冷藏 6 小时，最好是过夜。
11.最後淋上蓝莓果酱装饰！
更详细的生乳酪食谱作法，请看影片！
生乳酪蛋糕制作注意事项
在制作生乳酪蛋糕时，有几个注意事项一定要留意，才可以成功做出好吃又漂亮的生乳酪蛋糕！
注意事项1. 奶油乳酪一定要提前 20 分钟软化
奶油乳酪是制作生乳酪蛋糕的核心材料，但一定要注意！要提前 20 分钟拿出冰箱，让它在室温中软化，之後比较好打均匀。
注意事项2. 吉利丁片一定要用冰块水软化 5 分钟
在蛋糕糊中加入吉利丁片前，一定要先把吉利丁片泡冰块水软化至少 5 分钟，使用时把水拧乾再用。
延伸阅读► 巧克力饼乾怎麽做？你一定要试试的零失误巧克力饼乾食谱！
生乳酪蛋糕推荐 DIY 材料包推荐
1.夏柠樱花生乳酪蛋糕 DIY 材料包
夏柠樱花生乳酪蛋糕 DIY 材料包，附上食材与简单易懂的图文操作流程书，让你轻松完成美味的点心。最底层是饼乾屑、中间是酸酸甜甜的乳酪馅、上层是薄薄的一层果冻里面放着盐渍樱花，咸咸的樱花配着乳酪馅，让你一口接着一口停不下来，美美的樱花装饰让蛋糕更升级！
2.Lotus 海盐焦糖生乳酪 DIY 甜点材料盒
有着 Lotus 饼乾的生乳酪蛋糕，这几年在韩国相当红～不妨自己动手做看看吧！Lotus 海盐焦糖生乳酪 DIY 甜点材料盒，帮你把材料都准备好了，并附上 Cakeshow 专属制作说明纸卡，跟着一步步操作，就能吃到幸福的生乳酪蛋糕！
3.Oreo 生乳酪蛋糕 DIY 材料包
这款 Oreo 生乳酪蛋糕 DIY 材料包，内含食材、操作说明、教学影片，可轻松制作 4 寸 Oreo 生乳酪蛋糕。Oreo 饼乾碎片与奶油乳酪的完美结合，让你除了吃到可口蛋糕外，也能体验制作过程的乐趣，全家大小一起玩。
你想吃哪一种口味的生乳酪蛋糕呢？希望今天的食谱对你有帮助喔！
延伸阅读► 松饼粉料理攻略！严选 7 道美味食谱，咸甜一应俱全
生乳酪蛋糕食谱