气炸酥皮汤圆 已经夯了好一段时间，最近想着好久没做气炸料理，就先来玩玩甜点。上周才玩了葡式蛋塔，今天改完酥皮汤圆。酥皮热量高，年纪大了不敢吃太多，完成的成品我都吃一颗，其余就分送邻居朋友品尝。
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酥皮汤圆真的非常好吃，如果不是自己动手做，了解酥皮制作过程，再加上烘烤过程看得到油脂分泌，真的会一颗接一颗。
总之这甜品非常美味，但是务必要适量品尝不要吃太多。
刚完成热呼呼酥皮汤圆，切开就看到汤圆内馅流出，看起来就很可口。
气炸酥皮汤圆
圆形 酥皮渐层
食材:
包馅汤圆4-6颗、酥皮2-3张 (3张酥皮渐层效果更好)
工具:
杆面棍、低筋面粉
做法:
酥皮重叠，杆压黏结
从边缘卷成圆筒状，两侧露出不影响
横切1cm或2cm宽
切面朝上，杆压开比汤圆略大些
这一卷我切3份1cm宽，3分2cm宽。
杆面棍、面板都沾少许面粉
面团切面朝上，按压再杆平
手指沾少量面粉，慢慢把酥皮推往中央，完全包覆汤圆，收口朝下
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2cm厚酥皮面团可在正面轻切纹路
气炸锅或气炸烤箱设定180度 10分钟
建议底部可垫烘焙纸吸油
翻面，底部还没烤酥而且也好多油
汤圆移位避免油脂再吸附
这一面再气炸4-5分钟
2层皮杆开厚度较薄，收口务必做好，翻面气炸5分钟容易爆浆 (上图左侧两颗爆浆，一颗是1cm，一颗是2cm面团)
3层皮杆开厚度足够，翻面建议气炸5分钟
酥皮汤圆 随意包
三角形、四方形
食材:
包馅汤圆4颗、酥皮2张
单张酥皮分切两份
可以从正中央对切或斜对角切开
三角形汤圆置中，周边压紧
四方形汤圆放置边缘1/3处
周边按压黏住，再用叉子按压图案，这步骤主要还是加强黏合。
烤箱180度预热10分钟 (瞬间加热，可调温小烤箱免预热)
设定180度10分钟
瞬热小烤箱空间低，建议改170度
翻面再烤5分钟